山下敦司編➄



① ココアを鍋に入れ沸かし、ゼラチンパウダーを1.5g入れてよく冷やしたら、粗熱をとりワイングラス等に流し（量はグラスや器によって変動）、冷蔵庫に冷やしココアゼリーを作る。
② ①が固まったら、コーヒーを鍋に入れ沸かし、ゼラチンパウダーを1.5g入れてよく溶いたら粗熱をとり、ココアゼリーの上から流し（この時、温かいと先に入れたココアゼリーが溶けるので注意）冷蔵庫で固める。
③ ②が固まったら、オレンジジュースを鍋に入れ沸かし、ゼラチンパウダーを1.5g入れてよく溶いたら粗熱をとり、コーヒーゼリーの上から流し（この時、温かいと先に入れたコーヒーゼリーが溶けるので注意）冷蔵庫で固める。
④ 上記で3色ゼリーができる。
⑤ マスカルポーネをボールに入れてホイッパーでほぐす。ほぐれたら粉糖と生クリーム30ccを入れてよく撹拌する。
⑥ ⑤にのこり120ccの 8分立てにしたものを入れ、ゴムべらでざっくりとまぜる。
⑦ ⑥を絞り袋に入れておく（口金は丸型）
⑧ ④の周りにカットしたイチゴ・麦チョコ・チョコフレークを置く。真ん中は⑥のマスカルポーネを絞る。
⑨ ⑧の上にも⑥のマスカルポーネをワイングラス（容器）の上、すりきりまで絞る。
⑩ ⑨の上からココアパウダーをかけて、ミントを飾りでのせる。



・ココア 100cc
・コーヒー 100cc
・オレンジジュース 100cc
・マスカルポーネ 100g
・生クリーム 150cc
・粉糖 30g
・ゼラチンパウダー （1.5g）
・ココアパウダー 適量
・麦チョコ 適量
・チョコフレーク 適量
・イチゴ 4個
・ミント 少々